La enciclopedia gastronómica, Taste Atlas, que se encarga de calificar la comida de todo el mundo, calificó a las enchiladas coloniales de Chihuahua como las más ricas de México y del mundo.
Existen diversas variedades de salsa como verde, roja, suiza, entre otras, inclusive las que se hacen con mole.
El origen de las enchiladas se remonta a las culturas prehispánicas, donde las tortillas eran un alimento básico, que posteriormente se enriquecieron con ingredientes traídos durante la colonia, como carnes y quesos.
Las enchiladas es un platillo que consiste en tortillas de maíz bañadas en alguna salsa que les da su característico sabor. Suelen estár rellenas con ingredientes como pollo, queso, carne deshebrada o frijoles.
